Galletas de Chocolate y Condensada de Naranja 🍊

Por la seca de @cocinoconplantas, Nicole Palominos nos trae esta rica once para un dia de entreno!

Tengo pensado publicar varias ideas de colaciones y snacks para la vuelta a clases pero esta receta tenía que ir de las primeras si o si.
Son unas galletas untuosas singluten rellenas de condensada de naranja 🤤
Me la comería a cucharadas!!

Ingredientes (14 unidades de 20 grs. Cada una)

1 y 1/2 taza de harina de avena
1/4 taza de cacao amargo
1/4 taza de aceite de coco o margarina
1/4 taza de panela
1/2 scoop de proteína de lupino/cacao @proteandco
1 cda de harina de linaza hidratada con 3 cdas de agua
1/2 cdita de polvo de hornear
1 cda de leche vegetal o agua

 

Relleno

1/2 taza de condensada de coco
1/4 taza de jugo de naranja
1 cda de almidón de maíz disuelta con 1 cda de jugo de naranja o agua
1 cda de aceite de coco

 

 

Instrucciones

Ponemos en un bowl a hidratar la harina de linaza con agua.

Aparte el resto de ingredientes secos, desmigando la materia grasa.Juntamos con la mezcla de linaza y agua y la cda extra de leche vegetal o agua.Formamos una masa que dividimos en 14 bolitas de similar tamaño.Aplastamos en una lata de horno haciendo un espacio al centro, puede ser con los dedos o una cuchara de palo.
Horneamos a 200°c por 15 a 20 minutos.
Dejamos enfriar.

Para el relleno ponemos la condensada junto con el jugo de naranja en una olla. Hidratamos el almidón de maíz y dejamos cocinar sin dejar de revolver con un batidor manual hasta que espese y burbujee.
Fuera del fuego agregamos el aceite de coco. Refrigeramos.

Cuando ya tengamos las galletas y el relleno frío, las armamos; para luego bañar en la base con chocolate.

Usé chocolate 60% cacao 🍫